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Il Miele

All'interno di una delle nostre vigne si trovano anche circa 25 arnie che ospitano le famiglie delle nostri api che percorrendo laboriosamente le colline ed i campi circostanti riescono ogni anno a regalarci un miele millefiori delizioso.
Verso primavera, tra la fine di aprile e i primi di maggio, vengono messi i melari nuovi che saranno poi tirati fuori per la smielatura che viene effettuata una sola volta all'anno durante i primi giorni di agosto.
Dopo la smielatura viene effettuato il primo trattamento anti-varroa che poi verrà ripetuto durante l'inverno. Solitamente, perchè siano più efficaci, i trattamenti fatti alle api vanno cambiati ogni anno ma di base le sostanze che compongono il prodotto che viene utilizzato in questo periodo sono timolo, eucalipto, canfora e mentolo.
Un altro trattamento anti-varroa viene effettuato a fine ottobre ed è a base di acido ossalico. Tutti i trattamenti da noi effettuati sulle api sono di tipo organico e non chimico. Oltre a questo trattamento, indispensabile per la sopravvivenza delle api, forniamo loro in inverno quando la stagione è particolarmente rigida, il Candito che è un alimento per questi piccoli insetti che nella stagione invernale possono avere difficoltà a reperire cibo. Il candito è un pastone composto di saccarosio e fruttosio.
Frutto del faticoso lavoro delle nostri api è il Miele Millefiori caratterizzato da un intenso colore ambrato e un sapore non eccessivamente dolce determinato dalla netta predominanza nella nostra zona di alberi di castagno che con i loro fiori caratterizzano in maniera decisa il sapore ed il colore del miele di Toppo.

 

Il Miele Millefiori dell'Agricola il Toppo è l'insieme armonioso di nettare di acacia, lavanda e girasoli ma soprattutto si presenta all'occhio e al gusto con una netta predominanza di castagno.
Il castagno è un albero molto presente nelle nostre zone. La forte componente del nettare del fiore di castagno conferisce al nostro miele un profumo più intenso e pungente che lo allontanano dall'essere eccessivamente dolce.
La smielatura viene effettuata nel Borgo con metodi tradizionali una volta all'anno nel mese di agosto.

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